کارکردهای اصلی استریلیزرها شامل عقیم سازی مواد غذایی ، عقیم سازی و ضد عفونی ، مواد پخت و پز ، حفظ گرما و بخار و غیره است. استریلیزرها می توانند باکتری ها و ویروس های موجود در مواد غذایی را تحت دمای بالا و فشار زیاد از بین ببرند تا اطمینان حاصل شود که مواد غذایی به استریل تجاری می رسند ، از این طریق باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی می شوند. علاوه بر این ، از استریلیزرها همچنین می توان برای استریل کردن و ضد عفونی وسایل ، ملافه ها ، بطری های کودک و سایر موارد برای بهبود استانداردهای بهداشت و اطمینان از سلامتی و ایمنی افراد استفاده کرد. برای برخی از مواد تشکیل دهنده ای که باید قبل از آنکه بتوانند با خیال راحت خورده شوند ، مانند قطعات بزرگ گوشت و تخم مرغ ، استریلیزرها بتوانند به سرعت این مواد را بپزند تا از امنیت غذا اطمینان حاصل شود. در عین حال ، استریلیزرها نیز عملکردهای حفظ گرما و بخارپز را دارند ، به طوری که مواد غذایی تازه و مغذی باقی می ماند و نیازهای مردم را برای طعم و مزه مواد غذایی برآورده می کند.
اصل کار استریلیزر گرم کردن مواد غذایی مهر و موم شده در ظرف از طریق یک فرآیند گرمایش بسته و تحت فشار است. در طی فرایند عقیم سازی و خنک کننده ، برخی از سیستم ها با استفاده از فشار بیش از آستانه تنظیم شده ، از فناوری فشار بیش از حد استفاده می کنند. به عنوان مثال ، یک سیستم عقیم سازی با استفاده از 25-35 psig می تواند در دماهای بالاتر کار کند و برای انواع ظروف مناسب است ، مانند ظروف پلاستیکی نیمه سفت با درب های حرارتی یا درز دو فلزی می تواند به پایان برسد ، کیسه های نرم ، سینی های فلزی ، ظروف مقوایی و شیشه های شیشه ای.
انواع مختلف استریلیزرها شامل استریلیزرهای کاملاً اتوماتیک ، استریلیزرهای عمودی ، استریلیزرهای افقی و غیره است. استریلیزرهای کاملاً اتوماتیک از فناوری های پیشرفته مانند PLC برای دستیابی به کنترل دقیق و مدیریت دقیق فرآیند عقیم سازی ، بهبود راندمان استریلیزاسیون و صرفه جویی در مصرف استفاده می کنند. استریلیزرهای چرخشی آب گرم از آب گرم درجه حرارت بالا و فشار بالا برای عقیم سازی سریع درجه حرارت بالا استفاده می کنند ، که برای عقیم سازی نوشیدنی ها و غذاهای مختلف ، به ویژه برای عقیم سازی ویسکوزیته بالا و محصولات با حجم بزرگ ، مناسب است. استریلیزرهای فولادی ضد زنگ از بخار اشباع به عنوان محیط گرمایش استفاده می کنند و با مکمل هوای فشرده شده ، عملکرد فشار کمر را انجام می دهند ، که برای عقیم سازی بسته های مختلف و غذاهای مختلف مناسب است.
